关于棕榈油对健康危害的争议 [复制链接]

你可能已经知道了，油炸方便面所用的油就是棕榈油。其实这种有争议的油在生活中几乎无处不在。

据估计到年，全球棕榈油市场将达到.4亿美元。该产品价格低廉，可用于多种产品添加配方，对全球食品业都非常具有有吸引力。食品制造商通常只会强调棕榈油的好处，比如对大脑的益处。但是其潜在风险有哪些呢？棕榈油对健康有危害吗？

什么是棕榈油？

棕榈油是一种可食用的植物油，来源于棕榈油树的果实，通常生长在温暖的热带雨林中。根据世界野生动物联合会（WWF）数据，全球85％棕榈油来自于印度尼西亚和马来西亚。棕榈油有两种类型：粗棕榈油（通过挤压棕榈果实制成）和棕榈仁油（通过压碎果仁制成）。棕榈油的成分包括棕榈酸酯，棕榈油精和月桂基硫酸钠等。

棕榈油在食品和美容产品中都很常见。根据世界自然基金会，棕榈油广泛存在于方便面、人造*油、冰淇淋和花生酱等食品中，以及洗发水和口红等美容产品中。主要用于改善产品的质地和味道，防止熔化并延长保质期。棕榈油无色无味，这意味着它不会改变产品原有的风味和外观。

棕榈油对健康有害吗？

首先，让我们来看一下棕榈油的营养成分。14克（约一汤匙）棕榈油包含卡路里和14克脂肪，其中7克饱和脂肪，5克单不饱和脂肪和1.5克多不饱和脂肪，还包含建议每日维生素E摄入量的11％。

一杯棕榈油的营养包括：

克总脂肪克饱和脂肪20.1克多不饱和脂肪79.9克单不饱和脂肪维生素E的RDA的％维生素K的RDA的22％毫克的Omega-3s19,毫克的Omega-6s1,卡路里

如果你仔细查看成分表，就很容易理解为什么棕榈油会引起如此大的争议。因为每杯棕榈油含有约克的饱和脂肪，这种脂肪可能会对心血管健康方面产生负面影响。根据年《世界心脏病学杂志》发表的一篇文章，棕榈油对血脂和心脏病的影响方面就有很大争议。但是，研究人员认为，只要将这种油作为均衡饮食的一部分，其健康问题就不需要特别担心。

棕榈油对健康危害的争议

根据俄亥俄州立大学医学中心的一项研究，在棕榈油中发现的维生素E特别是称为生育三烯酚这种成分，具有强大的抗氧化特性，可以保持大脑健康。

维生素A可以预防癌症，与年龄有关的*斑变性和麻疹。年发表在《炎症的媒介》上的一项研究表明，棕榈油可以增加囊性纤维化患者的维生素A和β-胡萝卜素水平。这种疾病影响脂溶性维生素的吸收。

棕榈油也有益于心脏，根据《美国临床营养学杂志》，用棕榈油代替反式脂肪摄入可以减少心脏病的风险指标并改善血脂。在年发表在《食品与功能》杂志上的一项临床试验中，棕榈油和橄榄油都将胆固醇水平降低了15％。

尽管棕榈油中含有丰富的维生素E，维生素K和单不饱和脂肪。不含反式脂肪，但其饱和脂肪含量仍然很高，这意味着过多食用可能会增加不健康的胆固醇和甘油三酸酯，会增加患心脏病的风险。

美国心脏协会（AmericanHeartAssociation）在年发表的一篇文章关于评估饱和脂肪所影响的多项研究和临床试验，研究人员发现，用富含多不饱和脂肪的植物油代替这种脂肪可以将冠心病的风险降低多达30％，并降低胆固醇水平。

美国心脏协会建议每天的饱和脂肪摄入量应限制在每日卡路里需求的6％以内。也就是说，在卡路里的饮食中不超过13克。

但是，也有许多研究发现饱和脂肪与心脏病之间并没有直接关联。年Cochrane图书馆发表的评论发现，减少饱和脂肪摄入，对心血管事件的减少非常重要，但减少的幅度很小。年发表在世界顶级医学期刊《内科学年鉴》上的另一项研究也证实了这些发现。

综合考虑以上这些信息，可以肯定地说棕榈油的健康风险其实可以忽略不计，虽然还比不上橄榄油，但比其他许多烹饪油类更加健康，比如一些富含反式脂肪的精炼固体植物油等。

所以棕榈油是否有害健康适量才是关键，如果适量食用并作为均衡饮食的一部分，则不太可能会有什么危害。